牛肉面。兰州牛肉面据传是清光绪年间马保子首创。现虽享誉全国，但作为首创地兰州永登的牛肉面更地道，更正统，更纯粹，其原因除一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜、蒜苗绿），五黄（面条黄亮）的观感外，还有一个最大的材质优势，这就产于秦王川的砂地和尚头面（不施化肥，不用农药）和本地自烧制的蓬灰。这就是真正的绿色食品，是其他地方无法比拟的。